Winterkarte

Suppen

***

Erdapfelsuppe mit Kartoffelstroh und Kräuterschmand

Rinderkraftbrühe mit Wurzelgemüse und Grießnockerl

Fruchtige Tomatensuppe mit gelben Cherrytomaten und Sahnehaube

***

Salate

***

Wildkräutersalat mit Schafskäse und Pinienkerne an Sojajoghurt-Dressing

Bunte Blattsalate vom Hofladen aus der Region

Karottensalat in Orangendressing mit Sesam

Römersalat mit Schalotten und feinstem Olivenöl Extra Vergine

Feldsalat mit Croutons, allerlei Kernen und Grana Padano mit Balsamico Bianco

***

Vorspeisen

***

Tomaten-Carpaccio mit Büffelmozzarella und frischem Basilikum

Rote-Beete Carpaccio mit Fetakäse und frischen Bergkräutern

Milch-Mozzarella auf Gewürztomatenragout mit Balsamico Pipette

Geschwenkte Paprika mit geschmorten Zwiebeln süß/sauer

Gegrillte Bio-Zucchini, mariniert mit mediterranen Kräutern

Sizilianische Auberginen mit Rauke, Cocktailtomaten und Grana Padano

Weiße Champignons gebraten mit roten Zwiebeln an spanischer Aioli

Roastbeef rosa gegart vom Weiderind mit Remouladensauce und eingelegten Gurken

Schwarzwälder Schinkenvariation

Räucherfischplatte mit Sahnemeerrettich

Linsen Zweierlei mit Balsamico Reduktion und knusprigem Chorizo Chip

… dazu servieren wir ofenfrisches Baguette!

***

Hauptgang

***

Toskanischer Braten vom Rind in Antinori-Jus

Milch-Kalbsbraten mit Zitronenthymian und Lorbeer

Geschmorte Lammkeule in regionaler Kellerbiersauce

Norwegisches Lachsfilet in Orangen-Grand Marnier

Zanderfilet in Bärlauchcreme mit geschwenkten Cherrytomaten

***

Vegetarisch

***

Gnocchi mit Ziegenkäse und Feigen-Crumble

Bio-Gemüsepfanne mit gebratenen Schupfnudeln Sour Creme und frischen Kräutern

***

 

Dessert

***

Panna Cotta mit Oreo Crumble

Espressomousse mit Karamellsauce und Schokoladensplitter

Schwarzwaldmädchen mit Vanille und Kirschgrütze

Mascarponecreme mit Lebkuchengewürze und Spekulatiusstreusel

***